八德花園夜市的「腸腸久久」是我跟妹妹很愛的其中一個攤位，每次去都要點無敵三合一一份！就是香腸+米腸+米血，現在我已經不住那附近了，想念時就來自己炒吧！像不像，三分樣，自家炒的香腸炒米腸米血還滿好吃的，一點也不輸夜市美食喔！腸腸久久，在家裡擺攤啦XD！
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準備食材
3人份
香腸 3條
米腸 2條
米血 半包 (圖片這是一包)
蔥 2根
大辣椒 2根
蒜頭 數瓣 (照片沒拍到)
因為我這邊只有兩個人吃，所以我米血放半包而已，但整盤煮出來的量，三個人吃比較剛好（我跟室友都算是大食量XD），如果你特別愛米血，也是可以整包都放。
準備調味料
香菇素蠔油 3大匙
味醂 2大匙
胡椒粉 少許
糖 2小匙
水 100ml
沒有香菇素蠔油的話，拿醬油膏代替也是可以，只是糖就要放少一匙，怕會太甜。
在開始料理之前，要先處理香腸和米腸，我這邊是用氣炸鍋160度5分，翻面再160度5分先煮半熟，主要是要讓腸衣緊緻，這樣到時候料理過程才不會縮水爆出內餡，沒有氣炸鍋的人可以用水煮的方式，水滾丟下去，小火再滾3分鐘即可。
腸腸久久（香腸炒米腸米血）的做法：
- 香腸、米腸切斜片，米血切小塊，辣椒切斜段，蔥切斷，蒜切末。
- 起油鍋，爆香香腸與蔥白、辣椒。
- 丟入米血略炒。
- 將香腸及米腸丟入，拌炒數下。
- 加入調味料，翻炒至醬料稍微收乾，這時下蔥綠。
- 拌炒製醬料收乾，起鍋前放胡椒粉，完成！
米腸的腸衣在料理的過程中還會再縮，拌炒的時候不要太粗魯是不會破，但一定要先加熱才行！
加入水的原因是為了要讓米血在拌炒的時候軟化，如果你有事先川燙過米血，那水的量就可以減少到50ml就好。
超級好吃！起鍋前的胡椒粉更加增添香氣，這道腸腸久久其實適合單吃，不適合配飯，因為米腸跟米血都有米，吃起來好飽好飽，但我們還是拿來配飯了，而且清盤！敢吃辣的人可以把大辣椒換成朝天椒，我是因為室友不太吃辣，所以我才用大辣椒，這道菜做辣的更好吃啊！推薦給大家喔。
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